火爆龙虾的做法大全,火爆龙虾的做法大全***
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四川夜宵店火爆菜品?
露天坝的摊摊儿一坐,点上自己喜欢吃的烧烤,烤茄子、烤面筋、烤火腿肠、烤鸡脚脚、烤韭菜、烤金针菇、烤玉米粒......总之,太多太多的菜品任你选择,选上一大盘子,就交给老板来表演,老板大汗淋漓的把食物放在烤架上烤着,撒上孜然,辣椒面,秘制调料等就齐活。
吃着烧烤,喝着冰镇啤酒,和朋友们聊着趣事,你说这样的生活惬意不惬意。
小龙虾
夏天就是吃小龙虾的季节,宵夜怎么也少不了一道小龙虾,香辣味的,蒜蓉味的,卤水味的......多种味道任你选择。
辣爆小龙虾的家常做法?
1. 家常做法是可以做出辣爆小龙虾的。
2. 一般是先将小龙虾焯水,然后用葱姜蒜爆炒,加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调味料,最后加入适量的盐和糖调味即可。
3. 在做辣爆小龙虾的过程中,可以根据个人口味适量调整调料的用量,也可以加入其他的配菜,如土豆、豆腐等,增加口感和营养。
1/25 龙虾买回来先浸泡半个小时。
2/25戴上胶手套,以免被虾夹到,开着水笼头,用刷子把龙虾腹部从上到下刷干净。
3/26 龙虾全剖刷完后,换剪刀,先将前面的两个大钳子前端夹子剪掉,再将两边的四对小爪子齐根剪掉。
4/25 将龙虾头两侧的虾壳剪掉1/3左右。
5/25 虾壳剪掉后,将腮剪掉,注意既要虾腮全部剪干净,又要小心不要碰破虾腮下面的膜,因为虾腮下面的哪层膜下包裹的是虾黄,碰破了,虾黄跑出来就可惜了。
6/25 如果腮掏不干净就用镊子帮忙夹出来,剪好的虾头侧面应该是这个样子的,很干净。
7/25 将脸盆装满水,并且将水龙头开最小水往盆里流,将小龙虾放进水里,投入到微流动的水里可以让虾更多的吐出一些脏物。
8/25全部剪完后将水开大,将龙虾清洗干净。
9/25将虾全部洗干净后,用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点小尖尖剪掉,注意不要剪多了,剪多了虾黄会掉出来。
10/25 用剪刀将虾头里面的黑色囊状物拉出来,这是龙虾的胃,非常脏,所以要拿干净,剪破也没事,用剪刀头挖出来,残余的用水冲干净,水要开小点,以免冲走虾黄。
1. 小龙虾洗净去虾线。记得多洗几遍哦。
2. 大火把油烧开,稍稍冒烟把八角,花椒,大料,桂皮,香叶,蒜沫,姜片倒入锅中爆炒
3. 把小龙虾倒入锅中翻炒2分钟。倒入料酒(啤酒、白酒亦可),豆瓣酱,黄金椒(相信我没错,黄金椒的辣度绝对让你爽歪歪。她的辣度远超四川小米椒),生抽,糖(砂糖最佳)。挽起袖子就是炒,大火爆起来。
4. 炒至五分钟后,放入清水或啤酒(500ML)烧至水开。这时,再放一把花椒和蒜沫,稍微搅拌盖上盖子,大火后转小火15分钟。
5. 这时黄瓜滚刀切段放入锅中,煮至稍软,放青椒段入锅。1分钟后放味精,出锅。放香菜等。
夏天餐厅做什么菜最火爆?
做烧烤最好。烧烤可以选择:
1、肉类:
猪肉:一般选选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉:一般选牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。
2、海鲜类:大多数的海鲜都可以用来烧烤,但选择时一定要选新鲜的。
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