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海鲜肉卤面,海鲜肉卤面怎么做好吃
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于海鲜肉卤面的问题,于是小编就整理了3个相关介绍海鲜肉卤面的解答,让我们一起看看吧。
大虾卤面的做法?
1、鲜虾开背剔去虾线,花蛤和蛏子泡在清水里,清水里加点盐和香油,方便让它们吐出杂质。干香菇充分泡发,香芹切段,葱也切段,蒜去皮和姜切成片。五花肉切薄片,泡好的香菇如果是大香菇,切成条,就完全处理好了。
2、锅内放少许油,中火烧热,将五花肉煸炒出油,放五花肉是为了让之后的海鲜汤更香。
3、接着放入葱姜蒜炒出香味。再把香菇放进去煸香。
6、翻炒了一会儿之后,当所有贝类都已经开壳,料酒也挥发得差不多了,加水,水适当多加一些,因为面条本身很吸水,而且这种海鲜卤面的汤单吃也相当赞,会变得浓稠,大火将汤烧开之后,小火煮出味道。
7、把鲜面条放进去,鲜面条用机器压的就行,当然如果自己能手擀,那就更好了。这两种面都买不到的话,那用方便面饼也能凑合。
8、面条放入汤里以后,搅散,以免结团。
9、煮至面条八成熟,用筷子夹出,尝一下熟度,放生抽和盐调味。
10、有了面的加入,面汤已经愈发浓稠有味。快起锅前,放入鲜虾和香芹,搅拌一下,观察虾已经完全变红即可关火。
材料:
- 面条
- 大虾
- 豆腐干
- 香菇
- 葱姜蒜
- 八角、桂皮、花椒、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油
步骤:
1. 将大虾去皮,去虾线,洗净备用。将豆腐干切成小块,香菇泡发后切成丝,葱姜蒜切末备用。
莆田卤面与闽南卤面区别?
莆田卤面和闽南卤面在以下三个方面存在差异:
制作工艺:莆田卤面和闽南卤面在制作工艺上有所不同。莆田卤面是用肉丝、香菇丝、豆腐丝等佐料与面条一同烹饪而成,而闽南卤面则是在面条中加入一些酱油等调味料煮熟。
口感和味道:莆田卤面口感较为清爽,汤汁粘稠,而闽南卤面则口感较为浓郁,汤汁较稀。此外,闽南卤面通常会加入一些肉酱等调味料,因此吃起来会有一种肉香味。
地域差异:莆田卤面是福建莆田地区的一道特色小吃,而闽南卤面则是福建南部地区的一道特色小吃。虽然它们都发源于福建,但由于地域差异,在口味和做法上有所不同。
总的来说,无论是莆田卤面还是闽南卤面,它们都是福建地区的传统美食,具有浓郁的地方特色。
莆田卤面一斤面要下多少水的?
莆田卤面是一道福建省莆田市特色小吃,主要是将切成小段的面条放入热水中煮熟,并配以鸡肉、海鲜、豆皮、豆腐等多种食材,最后用卤水调味。根据个人口味和面条的大小,下水量可能会有所不同,但一般来说,下水量的推荐范围是:
1斤面:水约2.5-3斤
其中,2.5斤水的下水量可煮出比较粘口的卤面,3斤水的下水量则会使面条更加松软。在烧水的过程中,可以加入少许盐或油,以便让面条更加有口感和不易粘连。煮面的时间也要根据面条的大小和厚度而有所调整,一般在2-4分钟左右即可煮熟。
到此,以上就是小编对于海鲜肉卤面的问题就介绍到这了,希望介绍关于海鲜肉卤面的3点解答对大家有用。
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